Paprikarelish

Ingrediënten: 3 rode papirka, 1 gele papirka, 2 tomaten, 4 knoflookteentjes, 1 witte ajuin, 150 gram suiker, 1/4 liter frambozenwijnazijn, 150 gram rozijnen, 2 eetlepels olijfolie, espelettepeper, 1 eetlepel paprikapoeder, een puntje Harissa, peper en 2 eetlepels tomatenketchup.

Geschiedenis: Heb je dat ook, dat je een kookboek openslaat en dat je dadelijk weet: dat wil ik maken. Of: dat zal ik wijzigen. Hetzelfde had ik met het tweede kookboek van Claudia (Claudia kookt buiten). Dit receptje is een variante op haar paprikarelish. Kan je in een weckpot gerust vier maandne houden, maar een potje in de frigo staan hebben tijdens het barbecueseizoen... in enkele dagen is het verdwenen, want het smaakt heerlijk bij biefstuk, bij vis. Je kan het koud serveren of ook terug opwarmen. Wees maar creatief.

Bereidingswijze: Was de paprika's, snij doormidden en verwijder de kroon en de zaadlijsten. Het resterende paprikavlees snij je in reepjes. De tomaten worden ontdaan van de harde kern en gaan in partjes. Ajuin pellen en de look versnijden. Alle ingrediënten mengen met azijn en suiker en op een hoog vuur aan de kook brengen. Ondertussen spoel je de rozijnen en laat ze even weken in calvados. Olie en paprikapoeder toevoegen aan de paprika's. Rozijnen toevoegen en een twintigtal minutjes laten sudderen. Harissa toevoegen (let op: dit heeft de neiging van 'sterker' te worden als je het opnieuw opwarmt).
Warm in de potten scheppen en op een koele en donkere plaats bewaren (als je er al af zal kunnen blijven).