Geschiedenis: Dit is een gerechtje gebaseerd op een Spaanse Tapas. Ik proefde het voor de eerste keer in Valladollid op de terugweg van Santiago en gebruikte het zelf op het feestje voor Marc zijn 50ste verjaardag.
Bereidingswijze: Hak de basilicum fijn en meng ze met de olie. Snij de cougettes in fijne schijfjes (of gebruik een mandoline). Laat de paprika's uitlekken en snij ze in dezelfde grootte van de courgettereepjes. Rol ze op en maak ze vast met een prikkertje erdoor. Een weinig fleur de sel erover en een goede draai van de pepermolen. Klaar om op te dienen.
Bereidingswijze: Hak de basilicum fijn en meng ze met de olie. Snij de cougettes in fijne schijfjes (of gebruik een mandoline). Laat de paprika's uitlekken en snij ze in dezelfde grootte van de courgettereepjes. Rol ze op en maak ze vast met een prikkertje erdoor. Een weinig fleur de sel erover en een goede draai van de pepermolen. Klaar om op te dienen.
Varianten:
* Je werkt met drie laagjes: courgette, paprika en ansjovis. Laat dan wel de Fleur de Sel weg, want anders wordt het te zouterig!
* Je serveert lauw en laat de rolletjes dus kort even opwarmen op de Plancha
Wijntip: Maak het niet te moeilijk. Een frisse rosé-wijn of een lichte Spaanse rode gaan hier wonderwel mee samen.
* Je werkt met drie laagjes: courgette, paprika en ansjovis. Laat dan wel de Fleur de Sel weg, want anders wordt het te zouterig!
* Je serveert lauw en laat de rolletjes dus kort even opwarmen op de Plancha
Wijntip: Maak het niet te moeilijk. Een frisse rosé-wijn of een lichte Spaanse rode gaan hier wonderwel mee samen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten