Salade met warme geitenkaas.

 

Ingrediënten: Salade (één soort of een mengeling van verschillende soorten), kleine geitenkaasjes, stokbrood, tomaten (grote, kleine, cherrytomaatjes,…), radijs of groene asperges, goede olijfolie, balsamico azijn. Optioneel (spekblokjes, aspergepuntjes, ansjovis, honing,….)

Geschiedenis: Eigenlijk is dit een erg simpel gerecht dat in verschillende varianten kan bestaan. Kern is een salade met warme geitenkaas. Maar het gerecht heeft zovele varianten dat wat eigen creativiteit gemakkelijk een ‘twist’ aan deze salade kan geven. Je komt dit gerecht in Frankrijk in allerlei vormen en soorten tegen, dus je eigen vorm en uitwerking kan er zeker nog bij!

Bereidingswijze: Stokbrood in niet al te dikke schijfjes snijden, aan één kant besprenkelen met olijfolie en aantoasten. Was de sla,vermeng met een weinig olie (gebruik een goede olijfolie of een olijfolie geïnfuuseerd met basilicum of met citroen) en balsamicoazijn (bijvoorbeeld een balsamico-tomaat azijn). Plaats in het midden op het bord. Plaats bovenop de salade een radijsje ter versiering. Plaats nu vier aangetoaste stukjes stokbrood op het bord en plaats er licht opgewarmde geitenkaas bovenop. Leg een versneden tomaatje erbij. Klaar.

Varianten:

1.      Je werkt met geitenkaasjes gewikkeld in spekreepjes

2.      Bovenop de salade plaats je krokant aangebakken spekblokjes

3.      Je overgiet de kaasjes met een weinig honing

4.      Je vervangt de tomaat door in de oven verwarmde cherrytomaten (*)

5.      In plaats van het radijsje, plaats je 2 of drie groene/witte aspergepunten

* Laat de tomaten aan het trosje, dan komt de tomatensmaak nog beter door.


Wijntip: In Frankrijk zal men hier zeker een rosé bij serveren. Maar je kan natuurlijk ook naar een eenvoudige witte wijn met een zurige afdronk gaan, zoals een Chablis of een Sancerre.